सर्दी के मौसम में मटर का सीजन चलता है। और बाजारों में काफी कम कीमत में इन दिनों मटर भी उपलब्ध हो जाती है। आप चाहे तो इस मटर को सालभर स्टोर करके भी रख सकतें हैं। मटर का इस्तेमाल पूरे साल किया जाता है। जिसके लिए आप हरी मटर को स्टोर करके रख सकतें हैं। हरी मटर को प्रिजर्व करने के लिए आपको अच्छी क्वालिटी की मटर लेनी होगी जिसको आप फ्रिजर में रख सकतें हैं।
जानिए आपको मटर को सालभर स्टोर करने के लिए क्या करना होगा।
मटर को प्रिजर्व करने के लिए सबसे पहले हरी मटर को छीलकर उसके साफ और अच्छे दाने निकाल लें। आपको नरम और अच्छी क्वालिटी की ही मटर लेनी है।अब गैस पर किसी बर्तन में पानी को उबलने के लिए रख दें और जब उबाल आ जाए तो मटर पानी में डाल दें।मटर में करीब 1-2 चम्मच चीनी डाल दें इससे मटर की मिठास और स्वाद बना रहेगा।मटर को सिर्फ 2 मिनट के लिए पकाएं और फिर 5 मिनट उबले पानी में ही छोड़ दें।छलनी की मदद से मटर को गर्म पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें और फिर ठंडे पानी से निकालकर किसी कपड़े पर फैला दें।अब बिना देरी किए मटर को किसी जिप बैग में डालें और बंद करके फ्रीजर में स्टोर करने के लिए रख दें।जब मटर का सीजन चला जाए या जब जरूरत हो इसमें से मटर निकालकर इस्तेमाल कर लें।इस तरह आप पूरे साल के लिए मटर स्टोर करके रख सकते हैं और मार्केट की फ्रोजन मटर खरीदने से बच सकते हैं।