सर्दियों का मौसम हो और गरमा-गरम चाय के साथ प्याज की भजिया मिल जाए, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है। प्याज की भजिया अपनी कुरकुरी बनावट और चटपटे स्वाद के कारण सभी को बेहद पसंद आती हैं।
लेकिन इनकी सबसे बड़ी समस्या यही है कि इन्हें बनाने में काफी तेल लगता है। भजिया तभी कुरकुरी बनती हैं जब इन्हें डीप फ्राई किया जाए। अगर आप भी कम तेल में भजिया बनाना चाहते हैं, तो आज हम आपको सिर्फ एक चम्मच तेल में क्रिस्पी प्याज की भजिया बनाने का तरीका बता रहे हैं। यह रेसिपी शेफ नेहा दीपक शाह ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर साझा की है।
भजिया बनाने के लिए आपको चाहिए: दो बड़ी प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर (1/3 कप), कटा हुआ हरा धनिया (2 चम्मच), 2 हरी मिर्च, 3/4 कप बेसन, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच पानी। चाहें तो थोड़ा सा अजवाइन भी मिला सकते हैं।
भजिया आमतौर पर काफी तेल सोखती हैं। इसे डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्राई करना बेहतर विकल्प है। इससे सिर्फ एक चम्मच तेल में पूरी प्लेट कुरकुरी भजिया बनाई जा सकती हैं।
सबसे पहले बैटर तैयार करें। एक बाउल में कटी प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा सा बैटर तैयार करें।
अब भजिया को एयर फ्राई करें। सबसे पहले बिना तेल के इन्हें लगभग 3 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। फिर भजिया पर हल्का-हल्का तेल लगाकर दोबारा 5 मिनट एयर फ्राई करें। इसके बाद भजिया को पलट दें और दूसरी साइड से 3-4 मिनट के लिए कुक करें। इस तरीके से भजिया पूरी तरह क्रिस्पी बनेंगी और बिल्कुल ऐसा नहीं लगेगा कि इन्हें डीप फ्राई नहीं किया गया।
