सर्दियों में ज्यादातर घरों में पालक का खूब इस्तेमाल किया जाता है। इस मौसम में लोग चावल रोटी के साथ आलू पालक, पालक वाली दाल या फिर मटर पालक जैसी सब्जियां बड़े चांव के साथ खाते है। अगर आप इस मौसम में पालक से कुछ स्वादिष्ट और अलग तरह का व्यंजन बनाना चाहते है, तो पालक पनीर कोफ्ता बिल्कुल सही विकल्प होता है।
पालक पनीर कोफ्ता के लिए जरूरी सामग्री एक कटोरी दूध कद्दूकस किया हुआ पनीर, ताजा पालक का एक गुच्छा, दो चम्मच मैदा, एक दो उबले हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, स्वादानुसार नमक, जीरा, धनिया पाउडर, थोड़ा गरम मसाला, प्याज और टमाटर, अदरक लहसुनआधा चम्मच हल्दी, बारीक कटी धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, क्रीम और पकाने के लिए तेल।
कैसे तैयार करें यह स्वादिष्ट डिश
सबसे पहले एक गहरे बर्तन में पनीर और आलू को कद्दूकस करके मिला लें। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक, थोड़ा गरम मसाला, कुछ धनिया पाउडर और मैदा डालें। पूरे मिश्रण को अच्छे से गूंथकर छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और इन कोफ्तों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
अब पालक को अच्छे से धो ले हल्का उबाल लें। ठंडा होने कर इसको मिक्सर में हरि मिर्च के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट तैयार कर ले।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करे और इसमें बारीक कटे प्याज व अदरक लहसुन पेस्ट को भुन लें। टमाटर डालकर नरम होने तक पकाए और फिर हल्दी, धनिया पाउडर व नमक डालकर मसाले को भून ले। इसमें पालक का पेस्ट मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दे। आखिर में गरम मसाला और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब तले हुए कोफ्ता को इस ग्रेवी में डाले और कुछ मिनट पकने दे। ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर गर्मागर्म खाए।
