आज हम आपको बैगन तरीके एक बेहद टेस्टी रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह सब्जी बेहद हल्की होती है। आप घर में अक्सर बैगन बनाकर खाते होंगे लेकिन एक बार से ट्राई करेंगे तो आप कभी भी इसका स्वाद नहीं भूलेंगे घर पर सभी को इसका साथ जरूर पसंद आएगा। आप इसे रोटी, पराठे या फिर चावल के साथ खा सकते हैं चाहे तो आप इसे लंच में भी खा सकते हैं
सामग्री (Ingredients)
बैंगन – एक मीडियम साइज
धनिया के बीज – आधा छोटा चम्मच
जीरा साबुत – आधा छोटा चम्मच
ड्राई नारियल – एक चम्मच
सफेद तिल – आधा छोटा चम्मच
मूंगफली – आधा छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट – आधा छोटा चम्मच
लहसुन का पेस्ट – आधा छोटा चम्मच
प्याज – एक छोटा बारीक कटा हुआ
तेल – जरूरत के अनुसार
हरी मिर्च – दो कटी हुई
टमाटर – 1 कटा हुआ
फ्रेश हरा धनिया – बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
गरम मसाला – एक चौथाई चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के अनुसार
विधि (Recipe)
सबसे पहले बैगन को छोटे साइज में काट ले और फिर थोड़ी देर के लिए नमक वाले पानी में डाल कर रख दे। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट बना ले और मिक्सी में नारियल, धनिया, जीरा, मूंगफली तिल सभी चीजों को डालकर पीस ले।
इसके बाद कढ़ाई या कुकर को गैस पर रख इसमें तेल डालकर अच्छी तरह से इसे गर्म कर ले, फिर उसमें प्याज हरी मिर्च डालकर ब्राउन होने दे फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
धीमी आंच पर इसमें नारियल वाले पेस्ट को भी डालें और लगातार चलाते रहे। टमाटर धोकर काट ले और फिर इसे भी डालकर पकाएं। अब बैगन इसमें डालें और धीमी आंच पर इसे पकाते रहे। सभी पाउडर जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले इसमें कटा हुआ हरा धनिया भी डाल दें।
बहुत अधिक ना चलाएं वरना बैंगन पूरा टूट जाएगा। बिना ढंके इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालें और कम आंच पर पकाएं।बैंगन नरम हो जाए और पानी भी हल्का सूख जाए तो आंच बंद कर दें। ऊपर से गार्निश के लिए धनिया की पत्तियां काटकर डाल सकते हैं। तैयार है बैंगन करी।
