Paneer Kolhapuri Masala Recipe: हर कोई रोज-रोज नई टाइप की सब्जी खाना पसंद करता है बहुत से लोगों को होटल का खाना भी अच्छा लगता है लेकिन होटल के खाने में मिलावटी मसाले इस्तेमाल होते हैं और फिर हर किसी को अपने स्वास्थ्य का ख्याल भी रहता है। आज हम आपके घर पर ही पनीर कोल्हापुरी मसाले की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिससे आपकी पनीर की सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी…
पनीर कोल्हापुरी मसाला बनाने की सामग्री
जीरा- 1 टीस्पून
धनिया- 1 टीस्पून
काली र्मिच- 8
मेथी- 1/5 छोटा चम्मच
जावित्र- 1/2 इंच
काली इलाचयी- 1
हरी इलाचयी 2
लौंग- 2
दालचीनी- 1 इंच
तिल- 1 छोटा चम्मच
खसखस- 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 2
तेज पत्ता- 1
नारियल- 2 टेबलस्पून
ग्रेवी मसाला बनाने की सामग्री
हींग- 1/4 टीस्पून
प्याज- 2
हरी मिर्च- 1
अदरक- एक टुकड़ा
लहसुन- 4-5 कली
टमाटर- 2 मीडियम साइज
काजू 10-15 (पानी में डालकर रख दें)
धनिया पाउडर- 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
हल्दी- 1/4 टीस्पून
नमक स्वादानुसार
पनीर- 250 ग्राम
मलाई- 2 टेबल स्पून
कसूरी मेथी- 1टेबल स्पून
हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
तेल- 2-3 टेबल स्पून
पनीर कोल्हापुरी मसाला बनाने की विधि
कोल्हापुरी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन में नारियल, तिल, खसखस को छोड़कर बाकी सारी चीजों को लगातार चलाते हुए ड्राई रोस्ट करना है। फिर नारियल, तिल और खसखस डालकर हल्का सा भून ले। अब भुने हुए मसाले को ठंडा होने दे फिर मिक्सी में इसका पेस्ट तैयार कर ले। अब पैन में एक टेबल स्पून तेल गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूने फिर अदरक लहसुन हरी मिर्च और काजू डालकर भूने। जब ये ठंडा हो जाए तो धनिया, लाल मिर्च, हल्दी, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर थोड़ा पानी डालकर प्यूरी बना लें और टमाटर को अलग से पीस लें।
पनीर कोल्हापुरी सब्जी बनाने का तरीका
अब पनीर कोल्हापुरी सब्जी बनाने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमें एक टी स्पून कसूरी मेथी डालें। फिर प्याज वाली प्यूरी डालकर चलाएं जब यह सूखने लगे तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और फिर थोड़ी देर चलाएं। फिर मसाले को तब तक भूने जब तक यह तेल ना छोड़ दे।
फिर पनीर डालकर हल्के से मिक्स कर दें। आधा गिलास पानी डालकर एक उबाल आने दे। जैसे ही उबाल आए तो इसकी आंच स्लो कर दें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट पकाने दे। फिर क्रीम और कसूरी मेथी डाल दें और 1 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें। इसके बाद इसे धनिया पत्ती और क्रीम से गार्निश करें और सर्व करें। ध्यान रखें -ग्रेवी को हल्का गाढ़ा रखें।
